Tomates y conserva

Estamos en plena producción de tomates, desde luego las temperaturas muy altas ayudan a que la maduración de los tomates sean muy rápida. Por ello hay que regar los tomates prácticamente a diario.
Todos los días es posible recolectar tomates para la ensalada, pero a partir de ahora las tomatera tienen tomates en todas sus fases. Tomates recién cuajados, tomates verdes y tomates ya maduros.
Pero cuando la producción es muy alta llega el momento de hacer conserva, se trata de guardar los tomates en botes de cristal y realizar el vacío a través del proceso llamado baño Maria.
http://www.elhuertodetatay.com/2016/07/conserva-al-bano-maria.html